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主题特点：
很多人认为葡萄酒与日料似乎不能很好地搭配，但事实上，合适的搭配也能使二者完美结合。
以上便是本文介绍的12款知名西拉红葡萄酒，哪一款是你的最爱呢？此外，奥杰酒庄（Michel Stephane Ogier）、诺尔·维塞特酒庄（Noel Verset）和赛奎农酒庄（Sine Qua Non）等名庄也出产了一些备受好评和追捧的西拉佳酿，有待我们一起去慢慢探索和发现。如今，西拉这一品种在美国、智利、阿根廷、西班牙和南非等国家也广为种植，散发着独特的光芒。
世界上不少品质出众、备受酒评家和消费者喜爱的酒款都是使用西拉酿造的，本文将介绍一些世界知名的西拉葡萄酒，看看它们都是什么来头。蒂埃里·阿勒曼德酒庄雷纳园红葡萄酒（Thierry Allemand Reynard, Cornas, France） 科尔纳斯产区葡萄园（图片来源：Inter Rhone @ Bernard Favre） 从上世纪80年代开始，蒂埃里·阿勒曼德（Thierry Allemand）在科尔纳斯（Cornas）陆续购买了一些风土优越但遭废弃的小块园地，逐步建立起自己的酒庄，并将其打造为科尔纳斯产区的领军者之一。帕威龙红葡萄酒是酒庄备受好评的酒款之一，自1989年（首个年份）至2018年共30个年份的酒款里，有11个年份获得了帕克团队满分，其他年份酒款的评分大多在95分以上。嘉伯乐教堂园红葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France） 2015年嘉伯乐教堂园红葡萄酒（点击图片即可购买） 自1834年安东尼·嘉伯乐（Antoine Jaboulet）先生创建酒庄以来，嘉伯乐酒庄（Domaine Paul Jaboulet Aine）一直都以热情和勤恳酿造着品质卓越、展现风土的佳酿，是罗讷河谷葡萄酒历史中浓墨重彩的一笔。酒庄以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为基础酿造了不少备受追捧的佳酿，但它出产的九号庄园西拉红葡萄酒也十分优秀，被认为是现今加州最为独特的西拉葡萄酒之一。
这款酒在《葡萄酒观察家》品鉴的21个年份中，共有17个年份评分在94分及以上。酒庄坚持使用传统酿造方式，是少数在发酵过程中使用高比例整串葡萄的酒庄之一，葡萄酒装瓶前也不会进行澄清和过滤。罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.champagne-bdr.com） 2. 汤 日本料理中还有很多种汤，从生活中常见的鱼汤、肉汤到日益流行的味增汤（Miso Soup），这些汤通常呈现了日本料理的精髓——鲜。
此外，霞多丽的优雅与天妇罗的俏皮也形成一种巧妙的结合，真是一对天生的好拍档。新鲜的食材、讲究的切割、艺术化的摆盘、无可挑剔的细节处理，带给食客味觉、视觉等多重感官享受。对于此类腌菜和海鲜色拉，搭配起来就比较容易，清新爽口、酸度较高的雷司令和长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒都是十分不错的选择。与中式油炸类美食的面衣不同，天妇罗的挂糊十分薄透，一般采用质地较轻的菜籽油炸制。
2013年瓦利酒庄班诺克本园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 天妇罗是日本料理中的一类油炸食品，可以称为日料的代表食物之一。配一杯勃艮第的霞多丽葡萄酒，天妇罗的口感会更加鲜嫩美味，香而不腻。
如果有与之相配的美酒相伴，让食物的鲜香与酒的醇香或交相辉映，或融为一体，这份美好很难不令人记忆深刻。很多人认为葡萄酒与日料似乎不能很好地搭配，但事实上，合适的搭配也能使二者完美结合。鲜味通常会让葡萄酒显得更苦、更干涩，所以单宁是大忌。不如选择菲诺雪莉（Fino）或曼萨尼亚雪莉（Manzanilla），其新鲜的风味和略带咸味的口感既不会喧宾夺主，又能与汤中的鲜味完美融合。
虽然其薄薄的酥皮里包裹的都是平凡的食材，但却散发着无穷的诱人魅力。下面我们就按照日料的烹饪方法或准备方式逐一讲解。一款柔和、细腻、有特色的红葡萄酒会是这道菜的理想伴侣，比如一些风格精致的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）红葡萄酒，细腻的单宁、柔软的质地、独特的草药香气跟蒲烧鳗鱼的滋味相得益彰。摘要： 日本料理种类繁多，菜式复杂，近些年来越来越受人们的欢迎，那么它和葡萄酒搭配会擦出怎样的火花？二者该如何搭配？这份攻略赶紧收藏起来吧。
除此之外，凉爽气候下出产的西拉（Syrah）葡萄酒也是理想的选择。日本料理注重呈现食材的本味和新鲜感，这在一定程度上与传达风土和果实特性的葡萄酒有着自然的契合。
同时，酒体轻盈且带有少量单宁的红葡萄酒也是极为不错的选择，如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。油炸类食物外酥里嫩，适合与酒体醇厚、香气馥郁的白葡萄酒搭配，如灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽（Chardonnay）。
5. 烤制类食物 日本料理中的烤制类食物注重突出原料本身的特点，不会添加太多的酱汁和调料，其代表食物烤肉，如烤鸡肉、牛肉，则非常适合与香气馥郁、风味复杂且结构感良好的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒搭配食用。此外，食材的选用、烹调方法的选择都顺应季节的变化，正所谓不时不食。2014年圣多米尼克教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：bastide-st-dominique.com） 相信通过本文，你已经学会了不少搭配日本料理和葡萄酒的诀窍，心动不如行动，快来试一试吧。日本料理在制作上要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，色、香、味、器四者的和谐统一，是日本料理所追求的不变宗旨。4. 油炸类食物 对于油炸类食物来说，可以搭配的葡萄酒种类繁多。新鲜的三文鱼按纹理切厚片，置于洁白的碎冰之上，用筷夹起，轻蘸一点配料送入口中，富含不饱和脂肪酸与蛋白质的细嫩肉质仿佛瞬间化开，喝一口白中白（Blanc de Blancs）香槟，细腻的肉质点缀香槟的美妙口感，生鱼片的些许腥味也迅速消散。
1. 生食 刺身是日料中非常著名的一道生食菜式，这道美食是将新鲜的北极贝、赤贝、甜虾、海胆、鱿鱼、三文鱼、金枪鱼等利用特殊刀工切成片、条、块等形状，佐以酱油、芥末或柠檬汁直接生食，十分适合与口感清爽、风味纯净的葡萄酒搭配食用。优质的刺身搭配香槟（Champagne）也是常见的选择。
日本料理中的主食以米饭、面条为主，由于日本四面临海，所以海产自然是其最重要的副食，包括丰富的鱼类、贝类、虾蟹类和藻类等，直接切片或块生食、炖煮、油炸、炙烤等方法都比较常见。无论是口感明快的雷司令（Riesling）、风味纯净的绿维特利纳（Gruner Veltliner）或带有矿物质气息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能成为理想的搭配伴侣。
除此之外，带有咸鲜风味的希腊阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒也是意想不到的完美搭档。3. 腌菜 日本腌菜有别于韩国泡菜，在制作过程中多以醋腌制，其口感相对清爽，十分下饭，可谓是三餐必备
热带水果和泥土的风味在口腔中层层铺展开来，卓越的清新度和奢华的质地惊艳了味蕾，余味极其悠长且带有矿物质气息。2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 不论是2016年品鉴期酒的尼尔·马丁（Neal Martin），还是2年后（2018年）再品评的丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown），都对这一年份的滴金保持一致的高度赞誉。1. 2015年 这一年，滴金酒庄于9月3日就展开了第一轮贵腐葡萄的采收，采摘持续了约2个月时间，最终贵腐葡萄的质量让人欣喜，该年份葡萄酒的残糖量达到了144克/升。而在这些满分酒行列中，还可见两款来自19世纪的滴金佳酿（均品评于1995年），显示出其漫长的生命力。
1593年，波尔多当地一个贵族家庭的后代雅克·德·萨万格（Jacques de Sauvage）获封这片土地。1995年，帕克品鉴了这款酒龄已达148年的滴金，感叹道：如果可以的话，我会给予1847年滴金100分以上的分数。
2015年份是滴金的一个传奇年份。法国作家弗雷德里克·达尔（Frederic Dard）就曾赞叹：我并不称滴金为葡萄酒，因为这世间存在太多数不清的‘葡萄酒，但是滴金是独一无二的。
那一滴滴色泽诱人的液体黄金，以其美妙复杂的香气、甜美诱人的口感和连绵不绝的余味，无声地诉说着其尊贵的血统、几百年的历史沉淀以及凝聚着无数心血的酿造工艺。中世纪时期，酒庄所在土地原是王室产业。
随之而来的夏季较往年更为炎热干旱，酒庄于9月9日开始了采摘工作，最终收获的葡萄糖分含量极高且酸度俱佳，成就了这款极具复杂度的1945年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。滴金酒庄酒窖（图片来源：www.yquem.fr） 话说回来，不管是以上这些满分传奇，还是其他年份的滴金，都有着其无与伦比的魅力。5. 1847年 1847年是滴金19世纪的卓越年份之一，历史上，俄国沙皇的兄弟——康斯坦丁大公（Grand Duke Constantine）曾用打破当时记录的高价购买过一桶1847年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。此外，她还表示这款酒的陈年潜力非凡，即便是后人在下世纪品尝这款酒依然觉得美味，她也不会感到惊讶。
摘要： 对于不少甜白爱好者来说，滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒在其心目中有着不可撼动的地位，这款酒的多个年份还揽下罗伯特·帕克及其团队的满分盛赞。彼时的酒农们相信彗星出现的年份就是产优质美酒的年份。
3. 2001年 2001年对滴金而言是梦幻般的年份，葡萄经历了完美的生长季，9月阳光充足且温暖，几场降雨来得正当时，为贵腐菌（Noble Rot）的生长营造了极佳的环境。几年后，萨万格（Sauvage）家族在此主持修建了一座城堡，并着手开垦、扩大葡萄园。
20世纪末，法国奢侈品行业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH集团）成为酒庄新主人，并经营至今。遇到不理想的年份，酒庄会毫不犹豫地放弃酿制，只为维护其400余年以来积累的声誉。
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